伤心凉粉（伤心凉粉的背景文化） - 鸿海伟业生活资讯网

本文目录一览：

• 1、伤心凉粉
• 2、伤心凉粉是四川哪里的特产?
• 3、伤心凉粉的介绍
• 4、伤心凉粉是哪里的特产
• 5、伤心凉粉是四川哪里的特产
• 6、伤心凉粉是哪里的小吃

伤心凉粉

——四川名吃之一。

说到伤心凉粉的“伤心”二字，大家也许会想到做凉粉的人“因思乡而心伤”得名。其实这样理解错了。

据说伤心凉粉是四川周礼镇的一道风味小吃，起源于清朝。二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有的黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜“麻、辣、香、脆”的特色，使其更加香辣可口而得名。

我也想尝尝啊！

去年寒假，我来到了四川。在成都街头闲逛，满街的“伤心凉粉”招牌真令人激动！我于是拽住妈妈走进了一家伤心凉粉店。

有意思的是，我发现吃伤心凉粉的每个客人都眼泪汪汪的。呵呵，原来眼泪都是被辣出来的。这是不是就是“伤心”二字的由来呢？

我迫不及待地点了一份伤心凉粉。片刻，服务员便端上了凉粉和白开水。伤心凉粉的佐料色泽鲜艳，能将红泡椒、辣椒粉末、辣椒香油三种辣味调得如此完美的恐怕只有这伤心凉粉了。我轻轻闻了闻气味，哇！好香！那小巧精致的`碗里散发出了浓郁的泡椒酸味和辣椒辣味，怪不得满屋飘香呢！

“小朋友，你知道伤心凉粉为什么这样有名么？”服务员问我。

我摇了摇头。

服务员阿姨便一脸自豪地讲解起来——“我们本地伤心凉粉的主料是豌豆，经手工加工精制而成。它的营养可丰富了，味道纯正，质地柔软而脆，从不添加任何化学物质。它是四川人喜欢的席上佳肴，也是我们的美味小吃呐……”

阿姨边说边把碗推到我面前，催我“快吃吧”。我呆呆地望着油辣辣的伤心凉粉，又望了望正在“流泪”的客人们。“会不会……真的很辣……”“小朋友，勇敢点儿，试试看……”“哦……”我一闭眼，一横心，夹起一根粉条就往嘴里送。顿时，一点点辣在舌尖上，又蔓延到了舌头，接着扩张到嘴唇，慢慢冲上了鼻子和眼睛，最后我觉得头有点儿胀了……一股强烈的 *** 让我有流泪的冲动……我赶紧跑进厕所，对着镜子看了看自己——天啦，我噙满泪水的眼睛红得像兔子，鼻涕也差点儿流出来了，头上满是汗珠……这伤心凉粉功力不小啊！让我这个具有吃辣能力的湖南血统的北京小妞呛得这般模样！不过，我觉得辣得很爽啊！“不伤心！”我对着镜子做了个鬼脸，“到了四川不敢吃伤心凉粉才‘伤心’呢！”

啊！四川的辣就像四川人一样泼辣、直爽和热情！四川的辣也预示着人的一生要红红火火，敢于尝试才能活出人生的境界……

在四川，我学会了吃辣……

伤心凉粉是四川哪里的特产?

伤心凉粉是四川省资阳市安岳县周礼镇的一道风味名小吃，它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”。

菜品特色

百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

伤心凉粉的介绍

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期

洛带古镇伤心凉粉

，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。

百年以来，“伤心凉粉”以其独特的风味，不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴，而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃，每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

做法与用料：

材料：

凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、郫县豆瓣适量、芹菜少许。

*** ：

炒锅置火上，将油烧到五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。

将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉即成。

3营养价值编辑

伤心凉粉”一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

伤心凉粉是哪里的特产

伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。

伤心凉粉是四川哪里的特产

伤心凉粉是四川省资阳市安岳县周礼镇的一道风味名小吃。

它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”。“伤心凉粉”已经被评为“安岳县名菜”、“资阳市名小吃”，申报了国家专利和注册了商标，成为“中华老字号”提名品牌。

伤心凉粉是哪里的小吃

伤心凉粉是四川的汉族客家特色小吃之一，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。